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發表于 2019-10-31 22:18 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
#跟我一起學做大廚#  q3 s. I8 D5 _1 @+ u4 [" l1 Z* ~
第四百零九道【可可百利脆片盒子蛋糕】
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我發現,我有開私房的潛力[偷笑]5 e8 k# j4 s# u+ z/ q, N
- O1 a. a% u% }1 w! P- D
做法:
7 F% q  b: h- l1.40克玉米油加40克牛奶,攪打至乳化,篩入低粉45克,可可粉15克拌勻,加入三個蛋黃拌勻6 h. h$ L% J6 ?3 N, h: B
2.三個蛋白分三次加入糖45克,打至小彎勾
) }6 `# j. r( n( B  K$ s3.取1/3蛋白糊和可可糊翻拌均勻,接著全倒入蛋白糊翻拌均勻,從高處倒入方盤,振出大氣泡,烤箱180度13分鐘,晾涼后切成盒子大小的塊
# O9 M3 a9 H$ S) o4.300克淡奶油加糖25克,打發至硬挺狀態,倒扣時不滑落, Z! g$ b. ~+ ]3 o, [" `
5.一層蛋糕片,一層奶油,最上層撒上百利脆片,杏仁片,奧利奧碎
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